食堂外包餐飲業(yè)合理搭配包括粗細(xì)搭配、葷素搭配、酸堿搭配等。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿足人體需要蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié),食堂承包通常由專業(yè)的蔬菜配送中心負(fù)責(zé)從各個蔬菜配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品,甚至包括肉類、凍品等食材,然后通過車輛運送到單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務(wù)形式。蔬菜配送物流的優(yōu)勢是以專業(yè)、物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的從產(chǎn)地,農(nóng)家統(tǒng)一采購。
干稀飲食搭配:主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配,這樣,一能增加飽感,二能有助于消化吸收。要適應(yīng)季節(jié)變化:夏季食物應(yīng)清淡爽口,適當(dāng)增加鹽分和酸味食品,以提高食欲,補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量,以增加熱能 配制合理飲食的方法。副食品種類要多樣,葷素搭配:肉類、魚、奶、蛋等食品富含蛋白質(zhì),各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多,味美口香的菜肴,不僅富于營養(yǎng),又能增強(qiáng)食欲,有利于消化吸收。
利于養(yǎng)成人的生活習(xí)慣;有利于良好性格的形成,有利于正確人生觀的形成,有利于體態(tài)的塑造。處于生長發(fā)育的黃金時間,從小的方面講,均衡營養(yǎng)能影響人的一生,從大的方面講,均衡營養(yǎng)能影響整個民族的整體素質(zhì)。只有科學(xué)認(rèn)識了均衡營養(yǎng)的重要性,才能從實際出發(fā),在日常飲食中有意識的做到科學(xué)搭配,盡量做到根據(jù)身體發(fā)育需要提供合理的營養(yǎng)。