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關(guān)于飯?zhí)贸邪墓ぷ魈攸c有哪些

來源:peixurbano.com         發(fā)布時間:2019-12-04 返回列表

一般來說,福州飯?zhí)贸邪话阌墒召彄?dān)任購買食材用料,然后由收購特點配送運(yùn)送團(tuán)隊,再交給企業(yè)延聘的廚師進(jìn)行加工烹飪。傳統(tǒng)的做法簡單形成收購中飽私囊,配送運(yùn)送因作業(yè)不到位形成食材用料的損耗和腐壞,加劇工廠企業(yè)本錢之余,還讓職工吃到不新鮮的食物。那么飯?zhí)贸邪惺裁刺攸c呢?下面飯?zhí)贸邪緸槟治觯?/span>


1.飯?zhí)贸邪亩鄻有?/span>
在食堂就餐的人來自不同地區(qū),對飯菜的口味有不同要求。如北方人喜歡吃面,南方人喜歡吃米,山西人喜歡吃醋,四川人喜歡吃辣椒。要滿足廣大就餐者的需要,食堂的飯萊品種要多樣化,供大家選擇。
2.合作性
飯?zhí)贸邪墓ぷ鞣N類較多,從采購、儲存、加工到烹飪、出售,各個環(huán)節(jié)必須密切合作,一個環(huán)節(jié)出了毛病,就可能影響整個食堂。如:采購員若不和倉庫保管員及廚房炊事員互通情報,互助合作,就不會按照實際需要采購原料。食堂工作人員加強(qiáng)團(tuán)結(jié),互相支援是很重要的。
3.政策性
福州飯?zhí)贸邪?/a>工作的政策性很強(qiáng)。福利型服務(wù)的食堂不能隨意提高飯菜價格,損害就餐人員的利益。有的個別食堂工作人員,大吃大喝虧了本,就用抬高飯菜價格的辦法來彌補(bǔ),這是違背食堂有關(guān)政策的。還有的食堂,為了增加營業(yè)額,多發(fā)獎金,把半成品當(dāng)做成品出售,收入列入營業(yè)額,這也是不符合政策的。
4.群眾性
食堂是直接為干部、工人、學(xué)生等服務(wù)的,與廣大群眾有著密切的關(guān)系。食堂辦好了,廣大群眾就會受益,食堂辦不好,廣大群眾的生活就要受到影響。因此,食堂全體工作人員應(yīng)該樹立高度的群眾觀點,全心全意把食堂辦好。
5.時間性
飯?zhí)贸邪墓ぷ饔泻軓?qiáng)的時間性,必須做到按時開飯。若不能按時開飯,就會影響人們上班、上課、休息等。食堂晚開飯幾分鐘,往往引起就餐人員的不滿,類似的例子很多。因此,食堂不但要按時開飯,而且要快速出售飯菜,不要讓就餐者排長串。人們到食堂就餐,不是赴宴會,排隊的時間長了,飯菜再好,也會倒就餐者的胃口。
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