當(dāng)談?wù)撎厣〉辏?a href="/article-1001.html" target="_blank">學(xué)校餐飲承包團(tuán)隊(duì)要了解多元化特色小吃是必然的趨勢,我們必須理解什么是“特色”:在成都日前發(fā)布的意見中,其被指是傳承“成都味兒”,蘊(yùn)含天府文化,展現(xiàn)工匠精神,承載城市記憶。幾年前,在西安、大連、貴陽等地陸續(xù)開設(shè)城市首店,并即將登陸澳洲墨爾本,肥腸粉和成都,兩個(gè)曾經(jīng)只是偏居西南、看似關(guān)系不深的概念,卻因?yàn)樘厣〉甑陌l(fā)展而緊密相連。
還通過連鎖化布局在其他地方實(shí)現(xiàn)更多不同的西安首店、北方首店,甚至澳大利亞首店。這與傳統(tǒng)特色小店的發(fā)展路徑吻合:當(dāng)發(fā)展到一定階段后,特色小店也需要考慮品牌的打造以及企業(yè)的規(guī)?;c流程化,包括找到自己的路徑來進(jìn)行目標(biāo)客群甄別、差異化定位產(chǎn)品、店鋪選址、店鋪裝修、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)等,為連鎖化或規(guī)?;瘮U(kuò)張做好準(zhǔn)備。
購物中心加大了餐飲業(yè)態(tài)的比重,一些既好吃又好玩的創(chuàng)意主題餐飲開始在購物中心風(fēng)靡。在需求驅(qū)動(dòng)下,餐飲市場上休閑簡餐、咖啡面包、風(fēng)味小吃等輕餐飲強(qiáng)勢崛起。此外外賣市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展,這些餐飲新勢力崛起宣告了一個(gè)新時(shí)代的誕生。需求驅(qū)動(dòng)下,餐飲市場上休閑簡餐、咖啡面包、風(fēng)味小吃等輕餐飲強(qiáng)勢崛起。此外外賣市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展,這些餐飲新勢力崛起宣告了一個(gè)新時(shí)代的誕生。
現(xiàn)今80后和90后年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成,而90后正在逐漸過80后,成為餐飲業(yè)消費(fèi)主體,年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也影響餐飲行業(yè)的潮流。