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食堂承包公司在進(jìn)行食堂外包時(shí)餐廚管理制度介紹

來源：peixurbano.com 發(fā)布時(shí)間：2021-11-04 返回列表

三明食堂承包公司在進(jìn)行食堂外包時(shí)餐廚管理制度介紹

一、廚房考勤系統(tǒng)

1.廚房行政部工作人員，下班時(shí)，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代或托代考勤。

2.穿好工作服后，向組長或廚師匯報(bào)或整體點(diǎn)名。

3.根據(jù)廚房工作的需要，加班的廚師要留下，不加班的廚師下班后要離開工作場(chǎng)所。

4.上班要堅(jiān)守工作崗位，堅(jiān)守崗位，不跨崗，不做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客、看報(bào)、下棋、打私人電話，不帶親友在酒店公共場(chǎng)所玩耍聊天，不哼歌和小調(diào)。食堂外包中餐廚房管理系統(tǒng)。

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5.員工因病需請(qǐng)假，應(yīng)提前一天與廚師辦理請(qǐng)假手續(xù)，并出示醫(yī)院出具的有效證明。不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定的，按曠工或早退處理。請(qǐng)假要寫備案。

6.如需事假，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師批準(zhǔn)后方可生效。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得無故缺席或離職。電話請(qǐng)假無效。

7.根據(jù)工作需要，需要院長時(shí)間工作的，經(jīng)同意，可視為加班或請(qǐng)假。

8.婚假、產(chǎn)假、喪假按照酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

9.本制度適用于廚房管理部的所有員工。

二、廚房著裝系統(tǒng)

1.上班時(shí)戴工作服帽，在位置佩戴工作號(hào)牌或工作證。服裝應(yīng)干凈整潔，工作時(shí)間不應(yīng)穿露的背部、敞開的胸部、休閑服或奇裝異服。
2.上班時(shí)間穿工作鞋，不能穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3.工作服應(yīng)保持整潔，紐扣不應(yīng)換成其他裝飾品。

4.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)場(chǎng)所穿著，不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地方。工裝禁止進(jìn)入前廳。

5.必須按規(guī)定系腰作業(yè)，不得拖拉。

6.違反以上規(guī)定者，按酒店處罰規(guī)定處理。

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